Hoe om vet op 'n warm manier te sout - 'n resep. Sout gesoute in pekel by die huis

U kan natuurlik gesoute spek koop in 'n winkel of op die mark. Maar waar is die waarborg dat hierdie produk vars sal wees, en die smaak daarvan - voldoen aan jou gastronomiese voorkeure? Hier in die Oekraïne in die mark kan jy vet van verskillende vervaardigers probeer en 'n goeie keuse maak. En met julle sal resepte vir tuisgemak van hierdie produk deel. Stel onmiddellik die saak voor: in die Oekraïne is daar soet en 'n sponer. Die eerste is 'n soliede stuk varkvleis. Daaruit word hulle met kraakbeen verdrink of dun in rogbrood gesny, en nogtans maak hulle stampe - 'n vleisschotel. Die sponker kan soos volg beskryf word: gepofte spek. Dit is wanneer vet deur lae vleis gespreek word. Dit word ook spek, brisket, podcherevina genoem. Sponder ook gesout en gerook. Maar dit is 'n onafhanklike snack. Spek is goed met roereier, en met bigos. Sout die vet op 'n warm manier is by die huis moontlik. En baie huisvroue berei dit self voor. Hoe? Lees hieroor in ons artikel.

voordeel

In vergelyking met vleis, spek is 'n meer begroting produk. En nie minder nuttig nie. Salo (indien verteer in moderering) bevorder nie die ontwikkeling van vetafsettings en 'n stel oortollige gewig nie. Maar die voordeel daaruit is ongetwyfeld. Dit bevat arachidonensuur, wat die lipiedbalans van die vel handhaaf, dit voed, hormonale toon reguleer en metabolisme in die liggaam stimuleer. In teenstelling met die algemene oortuiging van cholesterol, maak suurstof bloedvate skoon. Dit is 'n unieke produk. Sout van varkvleis op 'n warm manier maak dit moontlik om 'n bestanddeel te kry wat sappigheid vir vleisgeregte sal gee. In die vorm van squash sal knoedels verstop word, en met groente sal die kos baie sag wees. Maar baie mense hou van hierdie produk en net so. Met 'n skerp mes sny ons 'n dun, deurskynende snye vet af en sit dit op die Borodino-brode. Groen uie en 'n hoop wodka ... Wat is nog nodig vir 'n opregte herhaling?

Maniere om te sout. 'N Paar geheime

Om voor te berei, moet jy eers 'n rouproduk kies. Jong en goeie vet moet wit wees, met 'n pienk kleurskleur. 'N Mes daarin kom maklik, soos in 'n olie. Salo moet taamlik elasties wees. As jy die roete druk, is daar nog tyd. Meesteres kyk na die kwaliteit van die produk deur reuk. Goeie vet het 'n aangename, effens soetgeure. Kwalitatiewe shponder word bepaal deur die lae vleis. Daar moet geen spore van stoppels op die vel wees nie. Daar is drie hoof maniere om te pluk. Die eerste een is droog. 'N stukkie vet word net bedek met sout met speserye en so onder die juk. Die tweede metode is nat, sonder hittebehandeling. In die pekel by die huis is beitsvarkies 'n lang en tydrowende proses. Daarbenewens is nie die eerste of die tweede metodes geskik vir die sponer nie. Dit word baie moeilik. En uiteindelik is die derde manier warm. Oor hom en sal hieronder bespreek word.

Spinner in ui skil

Ongeveer een kilogram podschevka (spek) word in vier gelyke dele gesny, tesame met die vel. In 'n groot kastrol, kook 'n liter water. Giet 'n glas sout en roer tot die kristalle heeltemal oplos. Ons benodig 'n skink met vyf kilogram uie. Die helfte daarvan sal in 'n kastrol gesit word. Ons sit vier stukke vet bo-aan. Tussen hulle ook, sal ons die dop bedek. Op die top moet uie klere wees. 'N bietjie water. Kom ons vat die boonste dop. Kook en kook vir tien tot vyftien minute. Verwyder die pan uit die vuur, draai dit in 'n kombers en laat dit vir twaalf uur by kamertemperatuur staan. Ons maak die shponder uit die skuur skoon. Ons sal die knoffelkop skoonmaak. Die tande is groot gesny. Nashpiguem stukkies skoffoder knoffel en natrem swartpeper. In beginsel word die sout van vet op 'n warm manier in uiehuid afgehandel. Dit bly die finale aanraking. Ons ontvou die kosfilm. Met elke stuk van die shponder sit ons langs die laurierblad en twee naels met geurige peper-ertjies. Ons sal dit oplaai en dit vir 'n dag in die yskas laat.

Geurige Vet

Sout verleng die voedsel bruikbaarheid van die produk. Maar sy gastronomiese eienskappe hang grootliks van speserye af. Sout die vet op 'n warm manier is moontlik sonder geurmiddels. Maar dan word dit uitsluitlik vir squall gebruik. En as ons 'n lekker en geurige vet wil kry, sal ons 'n mengsel van speserye voorberei. Daar moet grondrooi peper (brandende en growwe maal) wees, borrie, gedroogde dille, drie of vier anjers, 'n laurierblare (so min as moontlik in die palms gesmeer), kaneel en neutmuskaat. Alle speserye kan op 'n knyp gesit word. Opsioneel voeg ander gunsteling speserye by - hoep-suneli, koljander, witpeper. Kilogram vet word in groot stukkies gesny. Plaas dit in 'n kastrol en vul dit met water. Kook drie minute en voeg vier en 'n halwe eetlepels sout by. Laat dit vir 'n halwe dag. Vee die stukke met 'n handdoek af en vryf dit met knoffel. Ons draai in die kosfilm en sit dit in die vrieskas vir 'n dag.

Die vinnigste metode om warm kos te sout

Soms is dit so ongemaklik om die produk te probeer! Of vriende het gekom om te besoek. En wat kan beter wees vir vodka, soos 'n dun, effens pienk snye spek, op die kruis van rogbrood gelê. En as 'n stukkie vars varkvet in die yskas lê, dan kan jy oor 'n halfuur 'n fees begin. Maak 'n skoon pot met 'n deksel, sit die ketel op die vuur. Terwyl die water kook, sny dun skywe van twee honderd gram vet. In 'n aparte bak meng ons drie groot lepels sout, een teelepel - peperkorrels, vier fyngekapte knoffelhuisies, twee gebreekte laurierblare. Jy kan meer speserye byvoeg tot smaak - paprika of chili, koljander of borrie. Voeg die vet in die fles, wissel dit met 'n mengsel van sout en speserye. En ons sal dit met kookwater vul. Die watervlak moet een sentimeter bokant die vet wees. Ons stop die pot met 'n plastiek deksel. Wanneer die vloeistof afkoel, is sout in die sout gesout by die huis vol. Maar die produk sal lekkerder wees as jy dit ten minste tien minute in die vrieskas hou.

In die meerveranderlike

Sout warm op 'n warm manier is moontlik met behulp van kombuis toestelle. Byvoorbeeld, die bogenoemde metode met ui-skink is geskik vir kook in 'n multivark. Die kilogram van die brisket word gesny sodat die vet in die bak geplaas word. Twee handvolke skil uit uie word gewas. Die helfte sit die onderkant van die multivark. Ons het die ui-klere stukkies vet en vyf lourierblare in die handpalms gevryf. Van hierbo val ons die oorblyfsel aan die slaap. Ons kook 'n liter water in 'n kastrol. Ons ontbind tweehonderd gram sout en twee eetlepels suiker daarin. Vul met steil kokende waterdeur met ui. Bedek die deksel en sit die "Quenching" -modus vir een uur. Na afloop van die program, laat die slaai in pekelwater nagemaak word. Daarna haal ons die stukkies uit, vryf dit met knoffel en speserye deur die pers. Ons draai dit in kosfilm en sit dit in die yskas.

Met mosterd- en uiehuid

Eerstens maak ons 'n mengsel van speserye. Dit bestaan uit sout (5 eetlepels), Dijon Graan Mosterd en Swartgemaalde Peper (2 eetlepels), Vier Knoffelhuisies, Drie Spykers. Ons kook twee liter water. Giet 'n mengsel van speserye daar, en laat 'n sekere hoeveelheid agterbly. Kilogram van my vet, sny in tralies. Voeg by kookwater by tweehonderd gram uiehuid en sewe laurierblare. Ons sit die vet. Kook dit vir twee uur op 'n klein vuur. Sout warm op 'n warm manier is ook voordelig omdat die stoorperiode langer is, want alle mikrobes sterf uit so 'n lang hittebehandeling. Dan vat ons die bruski uit die pekel, droog dit en vryf dit saam met die oorblywende speserye. Ons pak elke stuk in foelie of kosfilm. Ons sit 'n dag in die vrieskas.

Lard sout warm in Adjika

Met vyf kilogram van die produk moet jy eers die vel sny. Ons steek die vet in kokende water en kook vir sowat vyftien minute totdat skuim verskyn. Berei 'n mengsel van 500 gr in 'n bak. 'N Groot seesout en 50 g. Swartgemaalde peper. Salo in groot stukkies gesny. Vryf hulle speserye oorvloedig. Moenie bang wees om te oordoen of maak die skottel te skerp nie. Salo neem soveel sout en peper in as wat jy nodig het. Groot sny vier of vyf knoffelhuisies. Nashpyguem hulle bars van vet. Meng vier eetlepels mosterd met sade en twee - adzhiki in 'n bak. Ons sal met hierdie massa stukkies vet smeer. Ons sit die stawe in houers baie styf. Tussen hulle kan jy bessies bosbessies of bosbessies byvoeg. Ons sal die deksels stewig pak en vir vyf dae in die yskas sit. Hierdie resep vir die sout van warm vette is nie geskik vir spek nie.

Aromatiese voorgereg met knoffel

Hierdie resep stel voor dat die produk in klein stukkies gesny word. Voeg dit by 'n kastrol en vul dit by kamertemperatuur met gefilterde water. Die vloeistof moet vet met twee sentimeter bedek. Ons bring water in 'n kastrol tot kookpunt, waarna ons sowat vyf minute op 'n klein vuur kook. Ons verwyder die vaartuig uit die bord. Voeg vyf eetlepels by 'n glans sout. Roer goed totdat dit heeltemal opgelos is. Laat dit so vir twaalf uur. Gekookte spek in 'n pekelwater (warm manier) maak dit sag en geskik vir enige tande. Na 'n halwe dag neem ons die stukkies uit, ons droog hulle met kombuis servette. Vyf knoffelhuisies slyp en slyp met 'n mengsel van speserye. U kan gebruik maak van die reeds voorbereide samestelling van geurmiddels, "Vir beitsvleis", maar niks verhoed ons om dit self te kook nie. Die belangrikste ding is dat die mengsel koljander, lourierblaar, swart en rooi peper bevat. Die geurmiddels sal effens klam word van slyp met knoffel. Hierdie mengsel en jy moet elke bietjie bedek. Daarna sit ons die vet in 'n diggesluitde houer of plak dit in foelie of kosfilm. Na drie uur in die yskas, is die hapje klaar.

Sponer in die oond

Tot dusver het ons oorweeg hoe om lekker in pekelwater op 'n warm manier te maak. Maar op hierdie kulinêre fantasie van die mense eindig nie. Spek, dit is spek, waarin daar 'n laag vleis is, sal baie lekker wees as dit 'n bietjie gebak word. Vir hierdie kilogramstaaf, sny 1-2 cm dik, maar nie heeltemal nie, maar net aan die vel. Ons het iets soos 'n boek met bladsye. Ons maak vier knoffelhuisies skoon en fyngekap. Ons kombineer honderd gram sout met u gunsteling speserye. Genoeg gee ons die "bladsye" met hierdie mengsel. Ons draai die staaf in foelie - styf, sodat die vet nie vloei nie. Aluminium koevert sit 'n bakplaat en na die oond gestuur. Met 'n kwartier bak ons die laaghout teen 170-180 grade. Sny dan die foelie, ontvou die rande en gee die bruin vir ongeveer vyf tot tien minute.

Nog 'n uitdruklike metode

Sout slaai in die pakkie warm manier kan jy 'n lekker snack kry na 'n dag na kook. Hiervoor benodig ons 'n digte, nie-deurlaatbare poliëtileen sak. Ons sny vark met klein blokkies. Ons vryf elkeen met speserye (grondpeper en gebreekte lourierblaar noodwendig). 'N liter water kook. Ons los 'n glas sout daarin. Roer tot heeltemal opgelos. Jy kan 'n bietjie spyker byvoeg. Warm, maar nie kookende pekelwater word in die pakkie gegooi nie. Ons bind die rekkie vas en laat dit afkoel. Wanneer die vloeistof kamertemperatuur bereik, verwyder die pakkie in die yskas.