Kaas met Fenegriek: beskrywing, nuttige eienskappe, voedingswaarde, tipes

Op winkelrakke gesien kan word helder groen en geel kaas met bygevoeg speserye sade. Dit is fenegriek, gee die produk 'n aangename neutagtige geur.

Wat is fenegriek?

Fenegriek - is 'n jaarlikse plant waarvan die sade het pittige aromatiese eienskappe. Gevind onder ander name: Griekse hooi, fenegriek, fenegriek, helba, Chaman. Dit groei in Oos-Europa, in die berge van Sentraal-Asië, Turkye, Irak en Iran. Saad van nie groter as 4 mm in volwasse peule. Hulle het 'n soet smaak wat veral is versterk deur braai. Die plant self het 'n uitgespreek bitter reuk van nuwe-afgemaai hooi.

Deur die eienskappe van fenegriek lyk 'n aphrodisiac. Stowwe wat vervat in die sade van plante wat bydra tot die ontwikkeling van die manlike geslagshormone en in die bloed verhoog die vlakke van testosteroon.

Die Fenegriek bevat vitamiene, makro- en mikro, wat wyd gebruik in die farmaseutiese bedryf, tradisionele medisyne en kook toelaat.

Die gebruik van fenegriek in die kombuis

fenegriek sade word gebruik as aromatiese kruie, beide onafhanklik en in spesiale mengsels (blatjang Chaman, Khmeli Suneli, kerrie). Die verkoop van fenegriek (geurmiddels) word dikwels aangebied as 'n gereed poeier.

Jong lote, blare en sade van die plant word gebruik in die voorbereiding van die vele geregte, veral Oosterse kookkuns. Hulle gee die kos 'n aangename, neutagtige geur. Die blare is droog en gebruik as sodanig vir die voorbereiding van die "groen kaas", wat vir baie jare 'n gunsteling lekkerny van miljoene Russe.

Groen kaas met fenegriek

Baie Europese lande, Frankryk, Italië, Duitsland, Nederland, spesialiseer in die maak van kaas. Hulle kom selfs om geassosieer te wees met sekere soorte kaas. Nie ver agter hierdie lande en Switserland. Dit was hier en het dieselfde, hierdie groen kaas schabziger.

Die tegnologie van die vervaardiging is effens anders as die tradisionele metode. blou fenegriek - om net gebruik afgeroomde melk voor te berei, om wat die droë gras bygevoeg. Na hierdie massa verhit tot 'n sekere temperatuur (90 ° C) en bygevoeg citroenzuur of asynsuur. As gevolg van koagulasie van die melk wei gevorm word, wat is die basis vir die voorbereiding van kaas. Dit is in 'n spesiale vorm waarin dit geberg word vir ongeveer 'n week uitgestort. Hulle word dan hang in so 'n situasie is links vir 'n tydperk van 2 tot 6 maande om volwasse.

Te danke aan die gras kaas met fenegriek schabziger verkry 'n ongewone groen kleur, neutagtige smaak en sterk aroma. Hy verwys na gegiste melk harde. Dit het 'n lae kalorie waarde in vergelyking met tradisionele kaas (137 kcal), lae vet (1 g) en 'n groot bedrag van proteïen (33 g). Dit maak nie koolhidrate en laktose bevat, so hierdie melk produk is nie net lekker nie, maar ook baie nuttig. Wanneer die verandering van die produksie-tegnologie en kalorie vet kaas kan aansienlik verhoog word.

Kaas met Fenegriek: nuttige eienskappe

Harde kaas met meer fenegriek verkoop in tradisionele ronde kop, en vryf in poeier vorm. dit is so bygevoeg om 'n omelet en pasta, gebruik in die voorbereiding van souse en bak brood. Dit gegiste melk produk perfek kombineer die nuttige eienskappe van kaas en fenegriek. Dit bevat vitamiene A, C, E, PP en groep B, minerale (sink, yster, kalsium, magnesium, koper, kalium, fosfor, natrium).

Kaas met Fenegriek het 'n hoë voedingswaarde. Dit is ryk aan proteïene, so hulpvaardig en atlete wat is besig om spiermassa en kinders vir die groei en gesondheid van bene en die bejaardes om goed te voel.

Wit kaas met fenegriek: Tipe

Die kaas met die toevoeging van fenegriek is bereid nie alleen in sy tuisland, in Switserland, maar ook in ander lande. In smaak is nie minderwaardig aan die oorspronklike Wit kaas "Armel" met fenegriek.

Hy is nie baie sterk, en matig pittige, met 'n ligte, onopvallende skaduwee van okkerneut. Dit is gemaak van gestandaardiseerde melk, so die vet en kalorie-inhoud van die kaas is baie hoër as dié van die groen kaas. Dit is 'n klassieke suiwelproduk van geel kleur met die toevoeging van pittige fenegriek sade. Die smaak goed gaan met 'n wit wyn.

Nog 'n Wit kaas met fenegriek "Alpental" herinner aan 'n gunsteling "Armel". Hy geurige, matig suur, met 'n mooi romerige smaak. Kaas "Alpental" geel kleur met 'n ligte spatsels fenegriek sade.

Hoe om kaas met fenegriek sade by die huis kook

Kaas gegeur met pittige neut onafhanklik voor te berei, sal jy 1 kg van wrongel (9-18% oplossing) per liter moet van gepasteuriseerde melk fenegriek sade - 3 eiers, botter, sout, koeksoda, en die belangrikste bestanddeel.

Eerste wrongel moet verbind word met die melk by, meng goed en sit op 'n stadige vuur vir verwarming. Maak seker dat die gewig is nie tot kookpunt. Na 'n tyd sal die melk begin krul. Die gevolglike massa is verstoot op 'n kaasdoek om serum dreineer. Na ongeveer 'n uur, droë wrongel is gereed.

Nou is dit moet skuif in 'n pan met kleefwerende laag, voeg eiers, 2 teelepels sout, koeksoda knippie, en fenegriek sade botter (100 g). Meng goed en sit op 'n stadige vuur. Gou die massa sal begin om te smelt en sal die konsekwentheid van warm lyk gesmelte kaas. Moenie vergeet om voortdurend roer die inhoud van die pan. Wanneer die massa is glad, kan dit in 'n vorm om af te koel is, uitgestort word. Na 12 uur kan die kaas probeer. Hy sal nie so dik soos kaas uit die winkel, maar nie minder lekker en gesond wees.