Olyfolie: struktuur, eienskappe en toepassings. Olyfolie vir braai en slaaisouse

Die moderne mens skep wonderlike dinge, maar hulle kan nie kompeteer met wat die natuur gee. Van die begin van menslike ontwikkeling is dit sy aard bied alles wat nodig is vir oorlewing. Haar gawes is ongelooflik waardevol, en moet sodanige hulpbronne word gekoester. Met verloop van tyd, het die vaardighede van verwerking wat die omgewing kan gee is ontwikkel. Dit het toegelaat word om die vele gebiede van die menslike lewe te diversifiseer, veral kook. Nou, gaan in 'n winkel, jy kan verdwaal in 'n verskeidenheid van speserye, olie, spesiale bymiddels. In hierdie rol wat nuwe tegnologie vir die verwerking van grondstowwe, gevorderde tegnieke in hul vermenging en kook. Maar daar is ook die feit dat in sy suiwer vorm word gebruik gasvrouens vir baie eeue. Die lys sluit in sulke dinge en olyfolie. Die samestelling van hierdie produk in die oorspronklike vorm byna onveranderd en word gekenmerk deur 'n spesiale waarde aan die liggaam. Olie is onontbeerlik vir kook. Vir sulke eiendomme, het dit al genoem "vloeibare goud." Dit word verkry uit die olyfboom, wat, volgens die legende, die Grieke het die godin Afinayu. Sy het dit as 'n simbool van wysheid en rykdom. Hoewel olyfolie word beskou as die geboorteplek van die Middellandse See, die produksie deal met baie lande in Europa. Dit sal opgemerk word dat, afhangende van die plek van verbouing van bome die smaak en reuk van die olie kan verander, as dit is baie sensitief vir klimaatstoestande.

Die samestelling van olyfolie

Die samestelling van olyfolie grootliks afhanklik van die vervaardiging prosedures. Dit is belangrik om in te samel die vrugte begin in November en eindig in Maart. Olywe is baie vinnig geoksideer, en daarom moet na oes om vinnig te berei en te herwin hulle deur bagasse pulp. Indien nie voldoen aan die volgende stappe of vertraag die implementering daarvan, kan die gehalte van die gevolglike produk en die samestelling daarvan aansienlik versleg. Die produk 100 gram van 99,8 gram vet teenwoordig. Die res is besig gewig cholesterol, water, koolhidrate, proteïene, alkohol, as en voeding vesel. Suiwer olyfolie, wat meer as gewaardeer, byvoorbeeld, verfynde olyfolie, bestaande uit versadigde vetsuur bevat olie, linoleïensuur, palmitinezuur, en ander. In bykomend tot hulle in die olie is belangrike verbindings soos squalene fenoliese sure wat kanker, polifenole, alkohole, sterole, tokoferole voorkom. As deel van die goed was 'n plek vir vitamiene K, E, A en D. Die smaak van olyfolie is baie spesifiek. Afhangende van die plek van verbouing, sorg, rasse van oliewenhout, oestyd, hy kan baie anders wees: wees suur, bitter, soet of sout. Maar maak nie saak wat enige van hierdie eienskappe besit olyfolie, sal dit altyd 'n ryk, intense geur. Hierdie diversiteit in staat stel om te eksperimenteer in die kombuis en kies vir hulself die beste.

Olyfolie "ekstra suiwer"

Aantal verskillende geure en eienskappe deur die feit dat daar baie spesies wat olyfolie kan neem. Resensies oor hierdie produk kan baie anders wees. Jy kan selfs die mees negatiewe woorde na hom te vind. Dit is nie verbasend nie, want om geniet sy smaak en voel hul voordelige eienskappe, moet olyfolie oordeelkundig gekies word. Basies almal weet twee tipes van die produk: onverfynde en verfynde olyfolie, maar die internasionale reg ken nog baie meer. Dit is "Extra Virgin" in die top posisie van die mees gewilde en waardevolle spesies. Dit word beskou as die mees bruikbare, want as gevolg van die afwesigheid van 'n warm behandeling en spesiale skoonmaak dit behou alle vitamiene en sure. Dit olyf koue gedruk olie is afkomstig van die mees volwasse en vars vrugte. Onder hierdie soort van 'n paar subspesies identifiseer. Byvoorbeeld, is 'n vintage olie beskou elite te wees, omdat die rou materiaal vir die produksie slegs gekweek word in 'n sekere gebied, monosort spreek vanself (in sy produksie nie verskillende grade kombineer, en voorkeur gee aan slegs een, wat gewoonlik aangedui in die titel), gemeng olyfolie, inteendeel dit is gemaak deur die vermenging van verskillende grade om 'n spesifieke geur en smaak te verkry.

Olie vir braai

Selfs met 'n baie waardevolle eienskappe, olyfolie Ekstra Suiwer is nie altyd gebruik in die kombuis. Een van die mees wyd verteer spesies van hierdie produk is die Aceite de Oliva, of verfynde, wat sy plek as olyfolie vir braai gevind. Trouens, in die samestelling daarvan, dit het olie eerste koue gedruk, want dit is wat deur meng dit met onverfynde in die verhouding van 15% tot 85%. Olie Aceite de Oliva gewaardeer hoofsaaklik omdat dit 'n baie meer stabiel vetsure as in ander vorme van hierdie produk. Dit verhoog die temperatuur waarteen die rook generasie begin, wat grootliks vereenvoudig die braai proses. Ook in hierdie proses, nie karsinogene te vorm. Verder is dit is wyd gebruik word vir die skep van souse en slaaisouse, as die smaak van die verfynde olie is baie goed, en absoluut nie bitter smaak.

Nuttige eienskappe van olyfolie

Ons gaan voort kennismaking met hierdie nuttige produk. olyfolie eienskappe toelaat dat sy gebruik in verskeie velde. Hul waarde is moeilik om te oorskat. Selfs nadat die ontleding van die samestelling van hierdie produk, kan ons sien dat 'n aansienlike bedrag van vitamiene en minerale is in dit positief die funksionering van die liggaam affekteer, naamlik verhoed dat die voorkoms van kardiovaskulêre siektes en kanker, stabiliseer vertering en versterk bene. Vars olyfolie is 'n wonderlike anti-oksidant. Baie bekende vroue gedeel geheime om hul jeug te bewaar en dikwels genoem in hierdie konteks dat dit olyfolie. Selfs Cleopatra haarself geglo dat "vloeibare goud" sal help om sy skoonheid te handhaaf vir 'n lang tyd en het die doel van die bad met die toevoeging van so 'n produk. In hierdie geval, neem die olyfolie is nooit te vroeg of te laat: dit is die beste manier om die liggaam affekteer beide in die ou en in 'n baie jong ouderdom. Baie dieetkundiges aanbeveel vervang sonneblomolie met olyf. Dit plaas nie net in orde die prosesse van metabolisme, maar bevorder ook gewigsverlies. Dit word dikwels gebruik vir die produksie van seep, skoonheidsmiddels, spesiale massageolie.

Skade aan olyfolie

Selfs met al die voordelige eienskappe van olyfolie, in sommige gevalle, kan dit die liggaam benadeel. Mense wat ly aan galstene, moet jy baie versigtig wees om hierdie produk te gebruik. Olyfolie het 'n sterk cholagogue aksie wat die teenwoordigheid van klippe in die galblaas kan skaad. Mense wat ly aan cholesistitis, moet ook die reëls van die gebruik van olyfolie volg. Dit is nie nodig om hulle te verdun dikwels produkte van hul dieet en gebruik dit in groot hoeveelhede. Die beste tyd om te geniet die smaak van die produk - vanoggend, verkieslik op 'n leë maag. Dit is ook die moeite werd ag geneem word dat die volledige oorgawe van groente-olies, tipies van die woonplek, is nie wenslik nie. Dit is beter om die gebruik van ru-olie familie diversifiseer - mosterd, lynsaad, ens In die behoefte om te weet wanneer om op te hou, en die gebruik van olyfolie - nie die uitsondering nie. Misbruik kan 'n baie druk op die spysverteringstelsel het, veroorsaak vetsug, diabetes en vetterige lewer. Die norm is een eetlepel olyfolie per dag (of 'n maksimum van twee). Diegene wat die figuur volg en probeer om 'n paar ekstra kilo verloor, moet dit in gedagte gehou word dat die 100 gram van hierdie produk vir byna 900 kalorieë en oormatige verbruik van dit 'n struikelblok vir die gewenste sentimeter kan word. Vir braai olyfolie moet nie baie dikwels gebruik word, as al gebraaide kosse. Termiese effek is byna altyd doodslaan die voordelige eienskappe nie net in olie, maar ook in ander bestanddele.

Olyfolie vir gesig

Behandeling, voorkoming van siektes, die wydverspreide gebruik in die kombuis - is nie al wat in staat is om olyfolie is. Resensies van dit as 'n kosmetiese produk word toenemend gevul ruimtes van die Internet. In die eerste plek, is olyfolie gebruik as 'n middel vir die vel van die persoon se. In seisoene wanneer die medium is aggressief uitwerking op die vel, die olie beskerm dit, maak dit meer glad en aangenaam. Al die saak in die vetsure van hierdie produk, wat die vel voed en bied 'n versperring, 'n dun film, wat 'n persoon red van die gevolge van ryp en nie vog uit die selle nie verdamp tydens 'n hittegolf. Olyfolie, waarvan die samestelling is verryk met vitamien E, help om die vel soepel te handhaaf en Evens toon, en vitamien D help om dit te reinig. Dankie aan hierdie waardevolle eienskappe van hierdie plant produk is dikwels ingesluit in sjampoe, ys en scrubs. Ook dit is onmoontlik om te sê dat olyfolie is slegs geskik om te sorg vir kombinasie of droë vel. Ten spyte van die groot hoeveelheid van vetsure in kombinasie met gegiste melk produkte soos olie normaliseer en 'n olierige vel. Hierdie produk is skaars allergie, dit gebruik kan word vir sensitiewe vel. Hy is 'n groot hulp in om ontslae te raak van die droogte na die see, met skil en die eerste tekens van veroudering van die vel. Dit kan bygevoeg word in 'n verskeidenheid van maskers, of bloot gebruik vir vee.

Olyfolie vir hare

Na bestudering van die etiket van baie sjampoe, opknappers en balsems, kan jy olyfolie vind. Die samestelling van hierdie produk kan die gebruik daarvan in verskeie velde, insluitend haar sorg. Veral waardevol vir die kopvel en hare vetsure, antioksidante A en E. Na 'n paar programme van olyfolie in sy natuurlike vorm of as 'n bestanddeel van die masker kan gesien positiewe veranderinge. Die skedel is versag, verdwyn al die ontsteking. Hierdie olie het 'n groot ontsmettingsmiddel en die herstel van waarde. "Vloeibare goud" help om te vergeet van roos, jeuk en brand sensasie, verlies van hare, bros en droog hulle. Pragtige assistent sal dit en diegene wat moeg is van gesplete punte te vind. Olyfolie is vinnig geabsorbeer, indringende en saturating die nuttige elemente in die haarfollikels. Daar is geen beperking op die gebruik daarvan vir verskillende tipes van hare. Dit is vinnig afgewas enige sjampoe of net water. Om dit beter effens warm in 'n waterbad van toepassing (so dit sal beter wees geabsorbeer) en toe te pas op die kopvel, vryf in 'n sirkelbeweging, en die hele lengte van die hare. Volgende wat jy nodig het om jou kop of net 'n spesiale pet met sellofaan bedek, draai 'n handdoek en wag sowat 'n uur. Dan kan jy afwas die olie.

Resepte met olyfolie

Kyk na die wenke. Resepte met olyfolie, meer en meer is besig om in gewildheid. Hierdie produk word gebruik in baie gebiede van die kombuis. Dit kan gesien word as 'n slaaisous vir slaaie, die bestanddeel in die eerste en tweede kursusse, nageregte en selfs die bak. Olyfolie is 'n uitstekende aanvulling tot skottel soos gestop met vark. Vir sy voorbereiding nodig olywe (ongeveer 100 gram), ham (80 gram), knoffel en olyfolie (40 ml) en, inderdaad, 500 gram van vark ossenhaas. Olywe, knoffel en botter gemeng in 'n blender tot glad. In sny uit 'n snit (nie deur), wat gevul is met die gevolglike mengsel. Ham benodig om te draai gepak met varkvleis. Hierdie rol moet gebak vir sowat 40 minute in die oond by 180 grade. Dit is 'n redelik eenvoudige gereg om enige tafel te vul en verras geliefdes.

Hoe om die olyfolie kies

Na bestudering van die olyfolie, die samestelling van die produk en sy spesie, kan ons die waarde daarvan en veelsydigheid sien. Maar die winkel besoek ons die verwarring van 'n groot aantal van die voorgestelde opsies. Dit is noemenswaardig dat hierdie tipe van olie duur en nie beskikbaar vir almal. Sommige mense glo dat dit beter is om 'n gewone sonneblomolie koop as dieselfde bedrag van lae-gehalte olyfolie. Maar selfs al is die kategorie prys, kan jy 'n goeie produk te vind as jy weet hoe om te kies. Die eerste teken van gehalte olie - 'n duidelike natuurlike aroma. As dit is nie, is dit beter om die bottel terug te sit. Die versigtigheid benader moet word om verfynde olyfolie koop, want na die hitte behandeling is daar min nuttige eienskappe. Prys - dit is immers 'n teken van gehalte. Goedkoop olie van hierdie tipe is gewoonlik 'n mengsel van verfynde en onverfynde. Ook, wanneer jy koop moet die etiket noukeurig te bestudeer: as dit sê dat die produk verdun met 'n ander olie, maar die verhouding is nie gespesifiseer nie, is dit beter om die winkel te verlaat. Waardevolle inligting het merke. As daar is 'n punt Organiese of BIO, beteken dit dat dit 'n organiese produk wat gemaak word volgens die reëls. Nasien van BOB is ook 'n sein van die gehalte van die olie as 'n rou materiaal vir sy skepping is gegroei en in 'n bepaalde gebied geoes, en olywe gebruik met 'n spesifieke aroma en smaak.

Berging van olyfolie

So 'n waardevolle produk, soos olyfolie, moet onder spesiale voorwaardes gestoor word. In die eerste plek, is dit nodig om die geskiktheid van sy termyn te ondersoek, en in elk geval nie om die olie te gebruik na die verstryking daarvan. In die tweede plek, jy spesiale verpakking vir die produk nodig het. 'N uitstekende verpersoonliking is 'n donker glas bottel wat dig verseël. Derde, hoef nie te olyfolie in die yskas sit, want dit is in so 'n vinnig verander kleur en verloor 'n paar nuttige eienskappe. Moet voorkeur gee aan die kombuis kas, wat die sonlig oorwin gee.