Sout sampioene

Seisoen op so 'n produk, soos paddastoele, gaan vinnig, so dit is altyd druk vraag van hoe om die wonderlike gawes van die bos in die winter voor te berei. Ou beproefde metode van bewaring - beit. Vir hierdie doel effektiewe en bekostigbare preserveermiddel. Alle bekende voedsel kook of sout bydra tot die bewaring van die produk, dit verhoed dat die ontwikkeling van skadelike bakterieë en vorm. Dit vernietig hulle, die voorkoming van die aktiwiteit van organismes skadelike produkte gif en maak kos oneetbaar.

Sampioene is wyd versprei in ons land, veral in beboste gebiede. Hulle het 'n spesifieke smaak en reuk, so is lekkernye, en elke herfs begin sout sampioene - melk sampioene, sampioene, volnushek, olie of ander syroezhek. Dit verwerking metode lewer baie goeie gehalte van produkte en hulle in staat stel om te bly totdat die volgende seisoen, wanneer die ervare en nie so ervare plukkers begin om betrokke te raak in 'n stil jag ".

resep 1

Die koue metode is geskik vir die inmaak van sampioene bevat 'n melkerige sap en vereis nie kook, byvoorbeeld, volnushek, steel of melk sampioene. Dit insout maak voorsiening vir hul langtermyn (12 tot 48 uur) deurdringende in koue soutwater, wat help om die bitterheid uit te skakel. Dit moet ten minste twee of drie keer 'n dag verander.

Vereis produkte:
1 kg van voorbereide (skoongemaak, gewas en masereer) swamme;
½ 1 eetlepel sout;
7 blare van swart korente;
1 lepel peperwortel (moet gewas, skoongemaak en fyn gekap);
1 lourierblaar;
5-6 ertjies wonderpeper;
3 huisies van gedroogde kiem.

Geweek volnushki, steel of skuif sampioene in 'n vergiettes, gewas met lopende water, verwyder word, vir 'n volledige dreinering. Daarna het die sout van sampioene. Op die bodem van die voorbereide keramiek of emalje ware (nie te poliëtileen of metaal gebruik!) Met 'n dun lagie sout uitgestort op dit en swamme verspreiding rye (bo kant af hoede). Elke ry gooi sout en speserye. Bedek met steriele gaas, sit bo-op load. Sampioene moet kondenseer en na vore te bring sap. In koue plekke, staan onder die gewig van twee of drie dae, gepak met digte lae in die voorbereide flesse (glas). Sampioene druk af sodat hulle heeltemal bedek was met sap. Banke beperk poliëtileen, sit in die yskas. In die kos verteer in 'n maand.

resep 2

Gewoonlik swamme sout warm toegepas word, vir die behoud van die winter jakkalse, heuning, Mokhovikov, olies, wit swamme. Vereis produkte:

• 1 kg uitmekaar gehaal deur spesies en swamme gesuiwer spons (y Mokhovikov, olies en wit geskei en sny in stukkies bene);
• 1 koppie sout pekel (1 liter kookwater ontbind 1 eetlepel sout);
• 5-6 ertjies wonderpeper;
• 1 lourierblaar;
• 1 kaneelstokkie (sowat 5 cm);
• 3 gedroogde huisie kiem;
• Een tee lepel asyn (7-9%) tot 'n kwart bottel gereed swamme.

Sout swamme hierdie metode begin met hul kokende warm sout. Nadat dit gekook is, jakkalse en sampioene gekookte 25 minute, olie been en Mokhovikov CEP gekook vir 20 minute, en hul cap - 8. Van tyd tot tyd roer sonder om verbrand aan die onderkant van die pan. Skuim te verwyder met 'n gaatjieslepel uit. Aan die einde van die kook (sampioene moet begin om te skik na die bodem), voeg speserye. Hot gevul in gesteriliseerde flesse, voeg asyn en opgehoopte poliëtileen. Na afkoeling, sit in die yskas. Gebruik dit na 20 dae.

resep 3

Sout sampioene vereis 'n spesiale benadering, al is dit sampioene. Hulle het nooit week, moenie te was en kook. Vir inmaak nie enige speserye gebruik nie, anders hul smaak en aroma bederf. Die verhouding van produkte:

• 1 kg sampioene voorberei (al gehoor gee vuil geskraap en vee skoon spons);
• 50 gram sout (vir sampioene word beskou as 'n optimale bedrag van 5-6% sout deur gewig van swamme).

Aan die onderkant van die netto emaille vrugte versprei lae. Hul cap moet die hand gewys elke laag afgewissel sout. Wanneer al die sampioene is uitgelê, druk hulle in die vrag, voldoende vir die sap. 'N Dag later verskuif dit in gesteriliseerde flesse, druk af die twee stokke (moet abut teen die muur van die kan en die vorming van 'n kruis). Poliëtileen beperk en gestoor in 'n yskas.