Karamelkoek: kenmerke van voorbereiding, resep en aanbevelings

Baie mense hou van hierdie lekkerny, soos karamelkoek. Om dit te maak is nie 'n maklike taak nie. Nagereg voorbereiding duur ongeveer drie uur van begin tot einde, maar dit is die moeite werd. Wat neem dit om hierdie koek te maak?

Die resep is klassiek

Vir 'n klassieke resep word die volgende bestanddele benodig:

• 1 koppie botter ongesoute, warm of versag,
• 1/3 koppie groente-olie,
• Suiker 2 1/2 koppies,
• 3 koppies gesifte meel,
• 6 groot eiers plus 2 eiergele,
• 1 teelepel bakpoeier,
• 1/2 teelepel teeblare,
• 'N Glas suurroom, effens warm,
• 2 eetlepels vanielje-uittreksel.

Vir karamelroom:

• 300 gram botter,
• 2 blikkies kondensmelk,
• 2 koppies suiker,
• 2 teelepels vanielje-uittreksel.

Karamelkoek: resep

Voorverhit oond tot 180 grade. In diep houers meng room- en groente-olie en suiker teen 'n hoë spoed met 'n menger totdat die bestanddele 'n ligte en lugagtige mengsel vorm. Dit sal ongeveer 5-6 minute duur. Vervolgens oorskakel na mediumspoedmenger en voeg eiers en eiergele een vir een by totdat alles goed gemeng is. Sit die vanielje-uittreksel in die deeg en meng. Sif die meel in 'n aparte houer, voeg die bakpoeier en sout by. Skakel die menger aan en voeg die meelmengsel stadig by die deeg, terselfdertyd, voeg die suurroom by en blaas voortdurend. Jy moet 'n heeltemal homogene massa kry.

Neem drie bakplate van dieselfde grootte, maak hulle van binne af met olie. Giet die deeg eweredig, in dieselfde hoeveelheid. Bak in 'n voorverhitte oond vir 23-30 minute. Verwyder die koeke uit die oond en laat dit vir 10 minute afkoel. Verwyder hulle dan uit die vorms en wag totdat hulle kamertemperatuur bereik.

Voorbereiding van room

Terwyl die koeke afkoel, moet jy karamelroom vir die koek maak. Smeer hiervoor botter, gekondenseerde melk en suiker oor medium hitte in 'n klein kastrol. Verhit tot al die produkte smelt en meng. Gaan voort met verhitting, roer af en toe vir 1,5-2 uur (maak seker dat die mengsel nie begin brand nie). Dit is nodig om te wag vir die oomblik wanneer die room verdik en 'n goue, aantreklike kleur word.

Om seker te maak dat die karamel gereed is, duik 'n eetlepel daarin. As die massa nie dreineer nie, maar die oppervlak omring - die room kan gebruik word. Verwyder die pan uit die hitte en sit die vanielje-uittreksel in die mengsel. Laat afkoel vir sowat 15-20 minute voordat dit aan die karamelkoek toegedien word.

Daarna bedek die koeke en versprei hulle met 'n hopie. Bedek die nagereg met 'n laag van die oorblywende karamel.

Opsie met sjokolade

Bogenoemde resep is klassiek, maar nie die enigste nie. Jy kan ook 'n sjokolade-karamelkoek maak met 'n oorspronklike soute smaak.

Vir hom sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 115 gram sout botter,
• 225 gram bitter sjokolade (wat 70% kakao bevat),
• 150 ml melk,
• 225 gram suikerriet bruin,
• 2 teelepels vanielje-uittreksel,
• 2 eiers (groot),
• 150 ml suurroom,
• 225 gram meel met die byvoeging van gis droog,
• 1 teelepel bakpoeier.

Vir karamel:

• 450 gram suiker,
• 125 ml room,
• 2 lepels stroop,
• 115 gram gesoute olie,
• 2 eetlepels suurroom,
• 2 eetlepels see sout tee.

Vir sjokolade ganache:

• 225 gram suiwer sjokolade (70-80% kakaobestanddele),
• 250 ml romerige room,
• Knippie groot seesout vir versiering,
• Sjokolade Truffels vir versiering.

Hoe kook sjokoladekoek met seesout?

Eerstens moet jy karamel maak. Giet 100 ml water in 'n groot kastrol. Voeg die suiker en mieliesiroop by, versigtig tot die korrels smelt, maak die vuur meer en kook tot die karamel 'n donker goue bruin word. Lig die pan van tyd tot tyd af om die adhesie te voorkom, maar moenie skud nie. Skakel die vuur uit en versigtig die gevolgde karamel met botter, room en suurroom tot 'n pragtige konsekwentheid. Voeg die seesout by. Klits totdat 'n uniform massa gevorm word, en laat dan afkoel. Hierdie karamelroom vir 'n koek, waarvan die resep baie tyd verg, kan vooraf gedoen word. Dit kan een tot drie dae in die yskas gestoor word. Om dit later te gebruik, moet jy wag tot dit kamertemperatuur opwarm.

Dan moet jy die koeke maak. Verhit die oond tot 180 C. Smeer die bakplaat met olie en plaas perkamentpapier daarop.

Smelt die sjokolade, botter en melk in 'n groot kastrol oor lae hitte, roer tot 'n uniform massa gevorm word. Verwyder van die hitte, en klop dan met suiker en vanielje. Koel tot kamertemperatuur. Klits eiergele met suurroom, en meng dan met die sjokolademengsel. Voeg dan meel en bakpoeier by.

Klits die eierwitte in 'n aparte bak tot dik. Meng 'n derde van die proteïene met die voorbereide deeg, en giet dan geleidelik die oorblywende. Plaas die mengsel in 'n voorbereide bakplaat en bak vir 40-50 minute. Laat afkoel vir 20 minute, verwyder dan uit die pan en laat vir 'n rukkie.

Om die ganache te smelt, smelt die sjokolade in 'n room op lae hitte, laat dit afkoel.

Om 'n karamelkoek te versamel, sny die voltooide koek halfpad horisontaal. Verdeel dit met die voorbereide room in die middel. Dien 'n laag sjokolade-ganache op die bokant van die koek en strooi dit met seesoutkristalle. Jy kan sjokolade-truffels bo-op sit as jy van hierdie ontwerp hou.

Opsie met piesangs

Jy kan hierdie lekkerny kook en met die toevoeging van piesangs. Aangesien hierdie vrugte 'n baie sagte konsekwentheid het, blyk so 'n koek soortgelyk aan pudding. Daarom word dit aanbeveel om die deeg in 3 dele te verdeel en 3 koeke te bak. In hierdie geval behou die nagereg sy vorm.

So 'n nagereg kan sonder versiering bedien word. As jy wil, kan slegs karamel versiersel vir 'n koek, toegedien word in 'n dun laag, gebruik word. Hoe om dit te kook?

Vir glans:

• 2 koppies romerige vet,
• Water 1/2 koppie,
• 'N Kwart van 'n glas botter,
• 1/2 teelepel teeblare,
• Suiker 1 1/2 koppies.

Hoe word karamel versiersel gedoen?

Voorverhit die room in 'n klein kastrol by 'n lae temperatuur. Laat hulle nie kook nie.

Meng suiker en water saam in 'n groot houer met 'n dik onderkant, hitte oor hoë hitte. Roer tot die suiker oplos, laat die siroop kook en kook totdat dit 'n uitgesproke amber kleur bereik. Dit sal 8-15 minute duur, en die tyd hang af van die pot en die bord. Sodra jy die liggeel bande op die oppervlak van die mengsel sien, wat dadelik van die middel sal verdonk, moet jy die vuur dadelik afskakel. Die belangrikste ding is om nie die mengsel te laat brand nie.

Gooi warm room onmiddellik in die siroop. Gebruik 'n lepel met 'n groot handvatsel om die mengsel goed te meng. Wees baie versigtig - karamel het baie warm verdamping en kan spat! Voeg botter en sout by die mengsel en klits goed. Plaas die kastrol terug na die stoof en laat dit vir 5 minute oor 'n klein vuur prut.

Laat die karamel afkoel, gooi dit dan in 'n pot en stoor dit in die yskas. Hierdie glans kan twee weke in die yskas gehou word.

Vir die toets het jy nodig:

• 3/4 koppie botter ongesoute botter, binne-in versag,
• 3 eiers van groot grootte,
• Op 3/4 glase suiker van wit en bruin,
• 3 koppies meel,
• 1.5 eetlepels tee-koeldrank kos,
• Melk 1,5 koppies,
• 1/2 teelepel teeblare,
• 2 teelepels vanielje-uittreksel,
• 1,5 koppies piesang puree, ongeveer 4-5 piesangs van normale grootte,
• 1.5 koppies karamelglasuur (volgens die resep hierbo).

Hoe om 'n piesang karamelkoek te kook?

Voorverhit die oond tot 200 grade. Smeer die binnekant van die olie met drie bakplate van dieselfde grootte.

Klits die bottermenger met beide soorte suiker tot 'n pragtige konsekwentheid. Voeg eiers geleidelik by en klits aan totdat die mengsel "lugig" is.

Roer die meel in 'n aparte houer met sout en koeldrank. Klits die melk, vanielje uittreksel en piesang puree in 'n aparte houer en voeg by die mengsel van eiers en botter. Gaan voort om te klop, stadig giet meel.

Sprei die deeg op vage vorms. Giet 1/2 kop karamelglas in elkeen en roer met die punt van die mes. Bak vir 40 minute. Maak seker dat jy die koeke afkoel voordat jy hulle uit die vorms kry.

Vir karamelroom:

• 1/2 koppie botter ongesoute botter,
• 1 teelepel vanielje-uittreksel,
• 1,5 koppies poeiermelk,
• 1/2 koppie karamelglasuur (volgens die resep hierbo),
• 1/4 eetlepels tee sout.

Gebruik 'n menger, sop botter met karamelversiersel, vanielje-uittreksel en sout tot 'n uniform massa gevorm word. Giet die suikerpoeier stadig stadig en klits nog 'n 3-5 minute.

Hoe om 'n koek op te stel

Wag vir die volle verkoeling van die koek. Plaas die onderste laag van die koek op die bord, dien 'n dun laag room toe. Herhaal dit met die twee oorblywende koeke en versprei die oorblywende room van bo af. Gooi die voltooide karamelkoek met die oorblywende glans en versier met skywe piesangs.