Marokkaanse kombuis: resepte. Geregte van Marokkaanse kombuis

Baie van ons het 'n idee van die kombuis van Spanje. Die staat van Marokko, geleë in Afrika, word van letterlik 'n paar kilometer van hierdie Europese land geskei, maar die kontras tussen hul kombuise is werklik groot. Marokkaanse kombuis is 'n balans van eenvoud en dekadensie, direk afhanklik van die seisoen. Hier is kameelvleis, lam, hoender en beesvleis gewild. Rys, peulgewasse, brood en couscous dien as die hoofbronne van koolhidrate. Ook, Marokkane eet gereeld wortelgroente, groente, groente en vrugte.

Algemene inligting oor Marokkaanse kombuis

Die hoofreël van die meeste nasionale geregte vir hierdie toestand is hul akkurate en stadige voorbereiding met die byvoeging van vars kruie en verskillende speserye. So ver as die land vol verskillende kontraste is, is die Marokkaanse kombuis self so ongewoon. Hier is dit heel moontlik om 'n mengsel van pittige, sout en soet in een skottel te vind. Byvoorbeeld, in vleisgeregte word vars vrugte of gedroogde vrugte dikwels bygevoeg

Die monster kan dien as 'n nasionale voedsel, wanneer dit gelyktydig kweepeer en beesvleis, datums en skaapvleis insluit. Die tradisionele tafel in hierdie Afrika-land behoort altyd volop te wees, en onder die gaste is dit gebruikelik om plesier uit die kos te bedien. Jy vra watter toestelle tydens die middagete deur Marokkane gebruik word? Slegs met hul eie hande, of liewer - die voorvinger, die duim en middelvinger. Dikwels aan die begin van die maaltyd word 'n groot bak warm water op die tafel bedien. Dit is bedoel om hande in die proses te eet.

Waaruit bestaan die Marokkaanse kombuis vir middagete?

Nou sal ons uitvind wat behandel word tydens 'n Marokkaanse besoek. Middagete begin dikwels met die eerste gereg - sop, wat altyd baie dik en hartlik is. Na die voltooiing van Ramadan word die sop "Harir" van lam met koljander en bone of hoenderbouillon "Chorba", waarin speserye in 'n klein hoeveelheid bygevoeg word, eerste bedien. Na 'n baie lekker sop word die eienaars dikwels met gebakte vleis, meestal lam, behandel. Vir die vergadering van 'n belangrike gas of 'n troue kan hulle 'n tradisionele gereg "Pastilla" voorberei. Dit is 'n baie komplekse ontwerp, bestaande uit hulle gekookte eiers, vleis van duiwe en amandels. Daarbenewens word al hierdie vulling tussen die lae van die opgerolde, baie dun deeg geplaas. En hoe meer lae, hoe hoër die leërskare waardeer die gas.

Soms, aan die begin van die aandete, kan jy 'n seisoen sop van beesvleis, rosyne en pynappels geniet. Wanneer die ete reeds die einde bereik, word couscous gewoonlik bedien, maar wanneer die atmosfeer informeel is, word dit as 'n bykos vir Tajina gebruik. Terloops, groentesaad, wat ons couscous noem, is baie belangrik, een van die hoofbestanddele in die skottelgoed van Marokkaanse kombuis. Tuisgemaakte brood word deurgaans van hand tot hand oorgedra. En daarmee, en klein vase met karwijsaad en sout. Ten slotte word seisoenale vrugte en soetpastei bedien met 'n wye verskeidenheid vulsels. Hulle is uitstekend gemeng met baie soet munttee.

Salade "Shergi"

Dus, ons bly kennis maak met die skottelgoed, wat Marokkaanse kombuis insluit. Die resepte is verskillend in verskeidenheid, so ons sal net 'n paar opsies vir eet oorweeg. Kom ons begin met die slaai "Shergi". Vir die voorbereiding daarvan sal ons nodig hê: deur 'n balk - ui groen, pietersieliegroente, radyse; Salade - twee koppe, groen olywe - 10 stukke, soetpeper - twee groen peule en twee rooi peule, 'n paar komkommers en lemoene, drie suurlemoene, groente-olie - twee lepels, kaneelpitte, sout en swartpeper. Kom ons gaan na die voorbereiding. Ons sit rys op 'n groot skottel, en die rys is reeds gemeng met skywe van die gesuiwerde suurlemoen.

Voeg 'n mengsel van fyngekapte suurlemoen, ui en pietersielie, skywe groot, onbehandelde lemoene en strooi dit met kaneel. Skep nou 'n effens gesoute soutlaai, sterk met die peper en strooi groente-olie, asook swart en groen olywe. Voeg rooi en groen chili pepers in sirkels, komkommers. Peper. Aan die klaarslaai bedien ons groente-olie, swartpeper en sout.

Salade uit gekookte aubergines

As jy 'n restaurant van Marokkaanse kombuis besoek, moet jy beslis 'n slaai bestel. Ons is seker dat u hierdie ongewone gereg sal hou. Om dit voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig: eiervrug - drie tot vier stukkies, groente-olie - een lepel, soetrissie-peper - een teelepel, knoffel - een naeltjie, karwijsaad - een teelepel, asyn - twee lepels, een suurlemoen.

Ons sny fyn in ongeraffineerde vorm gesnyde eiervrug. Vul hulle met soutwater, groente-olie, voeg knoffelblom en rooipeper by. Kook op medium hitte, roer voortdurend totdat al die water verdamp. Die gevolglike mengsel word bedien met suurlemoensap en komyn, en dan op die tafel bedien. Jy kan slaai eet in 'n verkoelde, warm en warm soort.

Briuats met vleis

Om geregte van Marokkaanse kombuis te kies, beveel ons aan om vleis briats te bestel. Jy kan self probeer om dit te kook. Om dit te doen, benodig ons produkte soos uark - 16 velle, gekapte vleis - 0,5 kg, koljander en pietersielie - saam met 'n bolle, een ui, een koffie lepel grondkorianderpitte en grondrooi soetpeper, 'n knippie grondgemaalde rooi peper, Botter - 100 gram, kaneel - twee koffie lepels, komyn, sout en groente-olie vir braai. As jy van Marokkaanse kombuis hou, sal jy beslis "mal" wees van 'n gereg wat volgens die volgende resep gemaak is.

Meng die vleis met gekapte kruie, fyngekapte ui en peper, karwijsaad en sout. Los vir 60 minute. Voeg dan die mengsel by en roer tot die vleis sap verdamp word. Voeg die geklitste eiers by, strooi kaneel, hou aan om te roer. Na 'n verloop van twee minute, verwyder uit die vuur. Ons sit twee koffie lepels vleismengsel op die blare van uarka en voeg dit met reghoeke. Braai ons briuats voordat dit in 'n braaipan met groente-olie gebraai word. Dan versprei ons hulle en laat die olie afloop. Daarna kan die briuats op die tafel bedien word.

Marokkaanse Kos in Moskou

"Marokana" is 'n restaurant van Marokkaanse kombuis in Moskou. Dit is die enigste plek in die Russiese hoofstad, waar jy volgens sy eienaars die regte kos van hierdie Afrika-land kan probeer . Dit is geleë op die adres: Kotelnicheskaya-wal, huis nommer 1/15, gebou B, naby die metro-stasie Taganskaya. Hierdie instelling bedien baie van die geregte waarvoor die Marokkaanse kombuis bekend staan.
Resepte vir hulle voorbereiding word volgehou in nasionale tradisies. Benewens die bogenoemde lekkernye, kan jy mashui, bastellu met hoender, seekos in 'n sous van sjarmum, lekkers van eie produksie produseer - sjokolade-tuisgemaakte lekkers Habibi, amandelkoekies, fuf, ghazal horings en nog baie meer. Bykomend tot die uitstekende smaak, is die skottelgoed van die Afrika-land ook gesond, omdat dit voorberei is op produkte van net natuurlike oorsprong.

Marokkaanse Vissoep

Marokkaanse kombuis in Moskou word verteenwoordig deur 'n verskeidenheid verskillende sop. Die resep vir een van hulle wat ons vir u oorweging voorlê.

Om u en u familie te verwennen, het ons die volgende produkte nodig: vis - 400 gram, een ui, olyfolie - vier lepels, meel - een lepel, een suurlemoen, groen - 'n keuse, een lourierblare, knoffel - Kruie - vier knoppies, warmpeper - twee klein peule, gemaalde kruie - twee knypies, 'n bietjie gemmer en sout.

Voorbereiding van die sop

Ons hou 'n angelier in die gloeilamp. Ons kook een en 'n half liter water, ons gooi dit op, sit uie, groentes, pepers, speserye, gooi olyfolie. 20 minute kook op lae hitte. Dan sit ons die vis in stukke in 'n pan en kook vir nog 15 minute. Ons kry 'n klomp groente, uie en vis. Die vleis van die vis word van die bene afgeskei en terug gestuur na die sous, terwyl die vuur nie afskakel nie. In 'n bak vat ons die meel met water en gooi dit in 'n kastrol.

Nou slaag ons alles deur die menger, dosalivaem, voeg die knoffel by, wat voorheen deur knoffel geslaag het. Ook kan jy dit vryf met krakers wat aan die sop gedien word. Voordat jy skottelgoed met 'n skottel op die tafel sit, word dit aanbeveel om die sop met suurlemoensap te gooi.

Nou weet jy 'n klein Marokkaanse kombuis , en wanneer jy by 'n toepaslike instelling kom, sal jy nie by die keuse van nasionale geregte van hierdie land wees nie.