Oorspronklikheid - jou perd? Fricasee van hoender - nog 'n rede vir trots

Hoendergeregte is relevant vir enige vieringe in die daaglikse dieet. Hoendervleis is die dieet, wat beteken dat die somer selfs meer dringende, die voorraad van krag en vitaliteit na die voedingstowwe wat jy nodig het herstel, maar dit is makliker vir die liggaam en ons gesondheid wanneer die kos is lekker en sag is. Hier is 'n gereg is hoender Fricasee.

Frankryk was nog altyd bekend vir sy aristokratiese elegansie en verfynde smaak nie. Dit manifesteer in die mode reg, die Franse parfuum komposisies en kosmetiese lyne, en, natuurlik, in die Meester van die kook. Jambalaya en Fricasee van hoender, dit is ook 'n impromptu rusteloos Franse. Hierdie gereg behels par-braai hoender of lam om 'n heerlike goue kors en nadat noodwendig nodig het in room bredie. Maar dit is, ons sê, klassieke van die genre, wat baie veranderinge ondergaan het en het nie minder heerlike kookkuns van ander vorme van vleis tot gevolg gehad het.

Ten einde bredie van hoender voor te berei, moet ons die hoender karkas. Dit is belangrik om die regte vleis kies om die gereg te buit, en net maak lekkerder en sappiger. Dit is nodig om hoender karkas vet kies, moet vleis liggeel of pienkerige kleur wees. Daar moet geen vlekke, stroping spoor, karkas vervorming en skade van integriteit vel. Hoender moet nie vreemde reuke wees, en nie gedek word deur slym. Voorkeur is om 'n koue ete moes gee. Die bevrore karkas moet ontdooi in 'n yskas by 5-7 ° C, vermy skielike veranderinge in temperatuur en sonder bykomende stimulasie deur warm draers. Dit sal lei tot oormatige verlies vog uit die vleis, die vervorming van die spiervesels, die verlies van voorkoms en agteruitgang van smaak. Hoender was in koue water, gee tyd om die water glas en die oorblywende vog uitgewis doek. Ons sny die karkas in porsies. Jy kan 'n gereg van borste voor te berei uit hierdie Fricasee van hoender sal net lekkerder. A gaarmaaktyd is aansienlik verminder, en dit is baie belangrik vir die gasvrou, waarin elke minuut tel.

Hoenderbredie, die resep waarvan ons oorweeg, neem die volgende bestanddele: hoender karkas -1,6-2kg, sout, peper na 5gramm, knoffel - 'n paar naeltjies, hoender sous-100 gram vetterige room (15-18%) - 250 ml, -300 gram sampioene, ui 100-120 gram, 150 gram, tamaties, soetrissies - 1shtuka, 50 gram van groente-olie of botter. Stukke hoender vryf mengsel van sout, gemaalde knoffel en swartpeper. Ons behou gemarineer vir 20-25 minute op die tafel. Verhit die pan met 'n dik (verkieslik yster) op medium hitte en voeg 50 gram van groente-olie. As jy 'n druppel water sit, olie gee 'n spuit. Die warm olie versprei gesny gebraaide hoender stukke en aan beide kante van 3 5 minute voor die kors goudbruin. Voeg die hoender sous of vinnig prigotovleniya- 100 gram en oor matige hitte onder die deksel toegemaak prut 10-12 minute. Ui was onder water en in klein blokkies gesny. Toe te voeg tot die hoender bredie en ander 3 tot 5 minute. Champignon skoongemaak uit die top van die film en sny gemiddelde dikte plate as soetrissies en tamaties. Jy kan ingemaakte sampioene gebruik. Voeg die groente massa in die pan en prut vir 5 minute, geleidelik die toevoeging van dik room. Sit die deksel op en bring die pan tot gaar bredie hoender. As die room en sous was baie, en hulle het nie neer, dan om hulle te maak dikker konsekwentheid jy kan 'n lepel gebraaide meel of stysel voeg. Draai die hitte af en gee dan 'n verdere 4-8 minute. Sit die dienende stukke op 'n opdienbord en sprinkel met kruie. Op 'n bykos te hoenderbredie perfekte gekookte rys en gemengde groente. Witwyn oor hierdie kwessie sal gepas wees. Bon Appetit!