Sop van garnale - resepte wat die verbeelding vas te vang

Op die rakke van supermarkte word dikwels gevind geheimsinnige seediere. Garnale is te groot vir kreef of kreef te vlak. Mense kyk na hulle met agterdog, en gaan deur. Maar tevergeefs! Hierdie kankers word genoem garnale, hulle is lekker en gesond, in die Middellandse See-lande word beskou as 'n lekkerny, en geregte voorberei word baie anders. So aanhangers van seekos moet baie aandag skenk aan hierdie inwoners van die see en oseane.

Wat is Scampi

Dit is nie net die naam. Dit kom van die Italiaanse "naam" wat dit klink soos "scampi". Meer bekende naam - langoustine, maar in Europa loop die term "langoestine" en die Engelse naam van die Dublin garnale garnale. Uiterlik, dit lyk soos 'n gewone kreef, maar het 'n baie meer beskeie grootte - 'n maksimum van 25 cm.

Natuurlik, die mees gesogte vars langoustines, aangesien bevriesing doen hul vleis eerder los, en op dieselfde tyd wat dit verloor baie in die smaak. Maar die vervoer van hierdie kankers is baie moeilik: hulle vinnig doodgaan sonder water, en tydens die "reis" veg mekaar. So dra hulle individueel, wat aansienlik invloed op die koste.

Op ons rakke te kry hulle bevrore, en jy het om daarmee saam te leef. Die belangrikste ding wat hulle voorheen nie ontdooi - gehalte verswak tot die uiterste beproef. Normale langoustine vissery moet nie "geur", vir wat en waardeer. Dus, as by die opening voel die kenmerkende reuk - voel vry om jou winkel klagtes wys.

vooraf voorbereiding

Dikwels is hierdie skaaldiere berei verskeie tuisgemaakte sop. Wat sou jy nie gevang langoustine (en skielik kry vars!), Eerste dit moet wees om te sny. En maak nie saak wat jy versamel het om voor te berei - garnale sop, 'n slaai met hulle of 'n eksotiese gereg - jy eers die dier uit die dop te verwyder. Vir hierdie doel, lywige pot kookwater, wat vir 'n halfminuut verlaag kanker. Meer gaar dit moet nie - soos inkvis, en dit word 'n rubber verswak aansienlik na smaak. Langoustine vertroud nog warm: die kop verwyder, liggies gebreek dop, en vir die kosbare vleis uitgedruk (baie versigtig!) Van die stert. "Bly", dit wil sê, die kloue, die dop en die hoof kan gebruik word vir geurige sous, wat dan berei 'n heerlike sop van garnale of 'n soort van sop. Maar onthou: in jou kop is 'n baie cholesterol, sodat die risiko's aangaan.

Classic is altyd 'n prys

In 'n groot kastrol verhit olyfolie (en geen plaasvervangers!) Botter, wat opgedaag het die gekapte vinkel, wortels, seldery en uie. Wanneer hulle is sag, voeg die knoffel - kan vertrap, jy kan tande te spandeer. Uitgedopte vis (verkieslik see bas) en garnale grof gekap en by die groente. Na roer uitgestort vis sous, vooraf gesweis. Om jou sop garnale gekyk selfs mooier en verleidelike, kan jy 'n bietjie borrie gooi. Toe die gebreekte tamaties word bekendgestel, Lavrushka, tiemie en pietersielie. Teen die einde bedek glas droë wyn (wit is beter om te neem). Prut sop garnale moet, solank hulle nog nie gereed en vis sal wees. Dit neem gewoonlik 20 minute - afhangende van die volume van die pot en die aantal gekombineer komponente. Paraatheid lourier verwyder word, en die res word deur 'n blender. Vir die feit dat 'n groter homogeniteit wenslik gewig en selfs deur 'n sif of maas sif. Sal effens warm te bly, voeg sout en dien swaar room. Die resultaat is 'n geurige en smaaklike sop (foto bo), wat nie sal opgee selfs die mees fantastiese familielid.

Let daarop dat die presiese samestelling van die komponente is doelbewus nie gespesifiseer nie, aangesien tradisioneel tuisgemaakte sop voorberei "deur die oog", soos soos jy en jou huisgesin.

Romerige sop van scampi

Dit is moontlik om 'n merkwaardige eerste maaltyd bou van hierdie kankers, en met minder komponente. Om mee te begin 4 tamaties moet vrygestel word van die skil en kap die uie saam met 4 salotte. Hulle moet gestoofde in botter, 'n lepel meel en braai voeg dan tot goudbruin. Dan gooi 'n kwart van 'n liter sop. Om hierdie sop van garnale was heerlik, word dit aanbeveel om die basis van hoender of kalkoen gaar te maak. Wanneer dit begin kook - voeg 2 koppies room, sout, suiker ( 'n knippie), 6 lepels wyn, wit peper en 'n bietjie van Tabasco sous. Vyf minute later ingevoer bereid garnale ( 'n kwart van 'n kilogram) en tamaties, en aan die einde - klein ringe van groen uie. Hier en gereed om die sop geniet! Picture It op sigself is verleidelike, en nog die gereg word aangevul deur 'n pragtige en aroma.

Franse sop is ortezski

Bekend kulinêre kenners het hul eie mening, hoe om sop te kook met garnale. Om hulle te begin (in die bedrag van 20 stukke) vinnig gekook, vleis uittreksel, en die res is terug na die pot, wat gelyktydig lê nog en 'n halwe kilo van vis, uie, sout (groen), wortels, sout, en suurlemoenskyfies. Kook vir ongeveer een en 'n half uur is nodig. Die vis dan uitmekaar gehaal sous gegiet deurgegaan en die blender met groente. Nog 'n pond tamaties en uie fyn gesny en geblus sonder enige vloeistowwe met sout en rooipeper in 'n aparte pot. Wanneer is sag, hulle draai ook in 'n blender en puree deur 'n sif. Vier aartappels in klein blokkies gesny en 'n halwe koppie rys vkidyvayutsya die belangrikste pot. Wanneer bereik die verlangde toestand, voeg die tamatiepuree en 'n halwe koppie van cider of witwyn. Terwyl gereed, druk die sap van die suurlemoen, geklopte hom met twee hoender eiers, en die mengsel is versigtig by die pot. Die gevolglike heerlike sop uitgestort op die plate, wat die stukke van garnale en vis gesit het. Top skoonheid en geur kan gesprinkel met suurlemoenskil en pietersielie.