Wat is die bestanddele van eiers vandag

As gevolg van navorsing deur wetenskaplikes, is dit bewys dat in die laaste dertig jaar ondergaan het beduidende veranderinge in eier gewig en die dimensies van wat toegeneem het. Daarbenewens het dit 'n aantal waardevolle eienskappe het.

Wetenskaplikes het die samestelling van eiers, sowel as hul groottes met die data van die vorige eeu in vergelyking. As gevolg hiervan, is interessant data verkry:

• verhoog eier grootte hoofsaaklik te wyte aan die toename van proteïen massa;
• 'n vermindering van sowat 'n kwart van die bedrag van versadigde vette ;
• vermindering in kalorieë van die produk;
• 'n toename van meer as 1,5 keer die konsentrasie van vitamien D.

Die rede vir die verbeterde gehalte eienskappe van eiers, volgens die wetenskaplikes, lê in die verandering van die dieet van voëls, wat 30 jaar gelede was die eet van meer gesonde en gehalte kos.

Interessante gevolgtrekkings gekom Kanadese navorsers, wat bevind het dat die eiers het die vermoë om bloeddruk te verlaag. Verder, hierdie funksie is slegs vir eiers, waar die vertering in die menslike spysverteringskanaal wat lei tot die vorming van proteïene. En dit op sy beurt blokke van die aktiwiteit van die hormoon wat veroorsaak vasokonstriksie en die verhoging van bloeddruk.

Veral ongesonde cholesterol ingesluit in die samestelling van eiers. Hulle is ryk aan eiergeel, wat in detail bestudeer deur Amerikaanse wetenskaplikes. Die studie geduur 20 jaar met die deelname van ongeveer 20 duisend man. As gevolg hiervan, het dit bewys die skadelike effek van die produk op 'n sterk gesondheid van die bevolking:

• Met die daaglikse gebruik van 1 of meer eiers van gesonde mans het met byna 25% waarskynlikheid van voortydige dood van hartsiektes.
• As die persoon het ook diabetes, die risiko van die dood van siektes van die hart stygings in 2 keer!

Hierdie studie ondersoek twee groepe van mense: die gesonde en diabetiese pasiënte. Die gemiddelde aantal eiers verbruik in voedsel vir die week was 7 of meer. Gevolglik het die navorsers die gevolgtrekking gekom dat 'n gesonde mans word toegelaat, sonder benadeling van die hart om te eet tot 7 eenhede per week, terwyl hulle absoluut is teenaangedui vir diabete. Maar ons moet nie vergeet dat cholesterol eiergele wat nodig is deur die liggaam vir die vorming van gal.

Voedingswaarde van eiers

'N uitstekende bron van proteïen was nog altyd 'n hoender eier is, die voedingswaarde word bepaal deur die inhoud van die volledige proteïen, en dit is byna heeltemal geabsorbeer word deur die liggaam. In sy struktuur het ons al die essensiële aminosure in 'n optimale verhouding. Ook in hierdie produk aangebied word hoofsaaklik poli-onversadigde vetsure en fosfolipiede (wat beslaan 1/3 van die lesitien). In die hitte behandeling van eiers is prakties nie hul voedingswaarde verminder.

Samestelling van eiers sluit 'n groot aantal proteïene, soos lisosiem, ovoalbumine, ovotransferrin, ens.; ensieme, wat Diastase, protease dipeptidase sluit; vitamiene A, S, D, cholesterol en vetsure, B-vitamiene En dit is nie die hele lys. Die struktuur van eiers is ook 'n groot aantal minerale stowwe: 55 mg kalsium, 140 mg kalium, 192 mg fosfor, 156 mg chloride, 176 mg van swael, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2.5 mg yster 1,11 mg sink, 83 mg van koper (wat gebaseer is op 100 g eetbare deel eiers).