Wat is kos kleurings vir gebak produkte

Elke banketbakker weet dat elke gereg moet smaak soos 'n verrassing, en 'n aangename versiering. Daarbenewens gebruik voedselkleursel vir gebak produkte is veilig. Hulle is skadeloos, maar die gereg sal die soet tand van sy briljantheid en oorspronklikheid verlustig. Dit is belangrik om te weet wat is die aard van die stowwe en wanneer om die beste gebruik.

Kleurstowwe van natuurlike oorsprong

As 'n basis vir die gebruik daarvan bessies sappe, vrugte, kruie. Natuurlike voedsel kleure vir gebak produkte maklik om voor te berei by die huis. Hulle het nie sintetiese toevoegings vereis, en al die bestanddele is maklik om te vind. Maar as jy wil om dit te koop, sal hulle kos 'n bietjie duurder as sintetiese.

Natuurlike voedsel kleure vir gebak produkte word verdeel in kategorieë, afhangende van die kleur:

• Rooi is gemaak van gebreekte korrels behoorlike skadu of beet. Om hierdie verkry, is dit nodig om die gekose materiaal kook in versuur water en dreineer.
• Blou is eenvoudig - indigo meng met stysel.
• Vir saffraan geel kleurstof wat nodig is (voorbereiding van 'n oplossing met alkohol, of plain water) of suurlemoenskil.
• Net so voorberei van lemoenskil oranje kleur.
• Groen is gemaak van spinasie en bruin - van gebrande suiker of werklike koffie.

Natuurlik, is dit moontlik om natuurlike voedsel kleure en gebak te verkry deur die vermenging van die bogenoemde kleure. Ongelukkig het helder kleure met die hulp van natuurlike bestanddele nie uitdraai, so gebruik dit net by die huis.

Die sintetiese kos kleure

Soos kleurstowwe in die laboratorium berei uit organiese stowwe. Hulle bevat geen kos. Soos kos kleurstowwe vir gebak produkte het die volgende voordele:

• hulle is makliker om te stoor;
• makliker om te verwerk;
• kleure is helder en versadig is.

Verder is dit hierdie kos kleurings vir gebak produkte, sal die prys van wat enige banketbakker verlustig. hulle kos 30-400 roebels, afhangende van die tipe en volume. Kleurstowwe is oplosbaar in water en vet-oplosbare. Die eerste gekoop kan word in vloeibare, droë of in die vorm van 'n gel. Tweede - in vloeibare of korrel. Hulle verf 'n verskeidenheid van items van gebak.

vorme van hulpbronne

1. Vloeistof. Om vlek plak of room, is water-oplosbare kleurstowwe gebruik as vloeistowwe. Hulle het gewoonlik 'n klein raklewe. Hul verbruik hoër as die droë.
2. Poeier kleurstowwe. Eerstens moet jy 'n oplossing van water of alkohol te maak. Gewoonlik, hulle geverf klein stukkies kos. Droë poeiers in plaas kleurstowwe verkoop kan word in korrels.
3. Madame Kandurin. Hierdie sogenaamde moer pigmente. Hulle word gebruik vir kook glitter in die verspreiding van en gels om koeke te versier. Om Madame Kandurin maak, meng 1-2 g verf met 1 kg neutrale gel. Massa deeglik.
4. Plak. Dit is 'n baie digte kleurstowwe. Hul konsentrasie is veel hoër as dié van Madame Kandurin of ander gels. Pasty kleurstowwe gebruik om kleur roomys, pasta, deeg en room.
5. Gels. Gebruikte gel kleurstowwe in die dieselfde plek, en plak. Hierdie stowwe kan nie ruik en neutrale smaak. Tot 1 kg van verf room of mastiek, moet net n paar gram van gel.
6. Vetoplosbare kos kleurstowwe is ideaal vir die versiering van vetterige room en wit sjokolade. Maar hulle kan nie gebruik word vir kleur 'n proteïen room - hulle sal net nie meng met hulle.
7. Dustable kleurstowwe. Soms is daar 'n behoefte aan sagte kleur te skep op die produk te spuit op die oppervlak bly. Jy kan so 'n voedsel kleure te vind gebak: Moskou het 'n baie winkels wat Airbrush verkoop. Hierdie toestel het 'n fyn naald waardeur die kleurstowwe sonder die vorming van druppels gespuit kan word.

Die meeste kleurstowwe vir gebruik

Jy moet eers leer voordat jy vir dit om te kook 'n aangeleentheid wat van hulle is beter. Bakkerye word aangeraai om hul gunsteling geregte hoofsaaklik droë kleurstowwe kleur. Die belangrikste ding - om 'n kwaliteit produk van 'n goeie produsent kies. Die beste opsie sou Indiese kleurstowwe. Hulle kan kies uit 'n wye verskeidenheid: daar is 'n natuurlike en sintetiese.

Hoe om die mastiek verf

Dit kan gedoen word met behulp van droë pigmente. Dit kan geverf word op twee maniere:

1. Die voormalige is meer maklik om te implementeer. Om dit te doen, moet jy die poeier gooi effens verhit water. Die oplossing is om die mastiek bygevoeg versigtig druppel vir druppel aan die gevolglike massa is versadig. In hierdie geval, sal die mastiek sy struktuur te behou. Dit sal nie werk nie wanneer die gebruik van gels - struktuurloos massa vrygestel en versag.
2. Die tweede metode is tydrowend. Ongeveer 100 g van mastiek word gemeng met 'n teelepel van die poeier met 'n lepel. Draai die gevolglike massa in 'n film en sit in die yskas vir tot 8 uur, maar nie minder as 5. 'n kleurstof na hierdie tyd sal in die pasta geabsorbeer word. Daarna is dit versigtig knie. Die gevolglike pasta is 'n helder en versadig is, dit kan gemeng word met ongeverfde sement.

Die verpoeierde vetoplosbare verf word gebruik vir kleur beveel vet room of glans. Die gevolglike mengsel sal my verlustig nie net vir sy smaak, maar ook die voorkoms.